Kim Dae-seok's Xào Đậu Bắp

• đậu bắp 3 quả (480g)
• thịt heo vai 150g
• hành tây 1/2 quả
• hẹ 1/2 nhánh
• ớt chuông xanh 2 quả
• ớt chuông đỏ 1/2 quả
• muối biển 1 thìa canh (dùng ngâm)
• mạch nha 3 thìa canh (2 lần ngâm + 1 thìa canh dùng nêm)
• mirin 1 thìa canh (dùng ướp)
• bột ớt đỏ 1/2 thìa canh
• tỏi băm 1 thìa canh
• tương đậu nành 1/3 thìa canh
• xì dầu cao cấp 1 thìa canh
• nước mắm hàu 1 thìa canh
• dầu mè 1 thìa canh
• hạt mè rang 1 thìa canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi ngâm đậu bắp, thêm mạch nha cùng nước sẽ giúp rút nước nhanh hơn nhờ hiện tượng thẩm thấu, tạo độ dai tốt hơn.
• Dùng mirin thay vì muối để ướp thịt heo giúp tránh bị cứng, đồng thời giữ được vị tươi mát, thanh khiết.
• Lượng tương đậu nành nhỏ trong nước sốt là bí quyết giúp tăng hương vị đặc trưng Hàn Quốc và độ umami đậm đà của món ăn.
• Để tránh bị béo ngậy, hãy xào đậu bắp nhanh sau khi vắt hết nước ở lửa cao.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người thấy món xào đậu bắp truyền thống quá mềm hoặc nhũn.
• ⭐Người tìm kiếm món ăn phụ cay mặn, không béo ngậy.
• ⭐Bất kỳ ai muốn học cách làm món đậu bắp dai ngon, đầy đặn.