Kim Dae-seok's Cá mú và Canh Ngải cứu

• cá mú 2 con (cỡ trung bình)
• ngải cứu (ngải cứu hoang dã) 200g
• doenjang truyền thống 1 muỗng canh
• mực khô để nấu nước dùng tùy ý
• nước 1,8L (+thêm 200ml nữa nếu cần)
• tỏi băm 1/2 muỗng canh
• mirin 2 muỗng canh
• ớt chuông xanh 1 quả
• nước tương nấu canh 1 muỗng canh
• muối 1/2 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Dùng ngải cứu hoang dã thay vì ngải cứu trồng trong nhà kính để có mùi thơm mạnh hơn; việc nghiền nó vào doenjang sẽ làm tăng cả vị lẫn hương thơm.
• Lớp nhớt và phần vây trên cá mú là nguyên nhân chính gây mùi tanh, vì vậy hãy cạo sạch kỹ bằng dao để có vị thanh tao hơn.
• Đối với trẻ em hoặc người lớn tuổi, nên bỏ xương trước khi nấu để tránh nguy cơ nghẹn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức món canh bổ dưỡng đậm đà với cá mú tươi và ngải cứu mùa xuân.
• ⭐Những ai tìm kiếm món canh cá thanh mát, không mùi tanh.
• ⭐Những ai muốn làm nổi bật mùi hương đặc trưng của ngải cứu.