Khoảng 25 phútĐộ khó DễCanh và món hầmNguyên liệu chính 🥩thịt ba chỉmựckim chi chuabí xanhhành tâyhành lá lớn Hàn Quốctỏi bămtương ớt gochujangbột ớt gochugarunước cốt cá ngừThẻ 🏷️món nướckẻ cướp cơmvị cay
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒3 phần300g thịt ba chỉ200g mực1 chén kim chi chua1 quả bí xanh150g hành tây50g hành lá lớn Hàn Quốc2 chén nước2 muỗng canh đường1/2 muỗng canh bột nêm dashida bò1/2 muỗng cà phê Miwon (bột ngọt Hàn Quốc)2 muỗng canh bột ớt gochugaru2 muỗng canh tỏi băm1 muỗng canh tương ớt gochujang1/2 muỗng canh Jin-ganjang (xì dầu đa năng Hàn Quốc)1 muỗng canh rượu nấu ăn1/2 muỗng canh nước cốt cá ngừmột nhúm tiêu đenCông thức 🍳Cắt thịt ba chỉ và mực thành miếng vừa ăn. Cắt hành lá lớn, bí xanh và hành tây thành lát dày 1cm.Trong một tô, trộn thịt ba chỉ, mực, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dashida, 1/2 muỗng cà phê Miwon, 1 muỗng canh bột ớt gochugaru, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tương ớt gochujang, 1/2 muỗng canh Jin-ganjang, 1 muỗng canh rượu nấu ăn và tiêu đen. Trộn đều và massage để gia vị thấm đều.Cho thịt ba chỉ và mực đã ướp vào nồi, xào trên lửa vừa nhỏ cho đến khi mỡ thịt ba chỉ chảy ra.Khi thịt và mực chín khoảng một nửa, thêm 1 chén kim chi chua và xào cùng trong 2 phút cho đến khi kim chi trở nên trong.Thêm hành lá lớn, bí xanh và hành tây đã chuẩn bị, sau đó đổ 2 chén nước và tăng lửa.Khi nước dùng sôi, thêm 1 muỗng canh tỏi băm còn lại và 1 muỗng canh bột ớt gochugaru. Ninh trên lửa vừa nhỏ trong 10 phút, giữ cho sôi lăn tăn.Sau 10 phút, nêm nếm lần cuối với 1/2 muỗng canh nước cốt cá ngừ. Nếu muốn, có thể thêm một ít bột ớt gochugaru cay để hoàn thiện.Trộn thịt ba chỉ và mực với gia vị, sau đó xào trong nồi cho đến khi mỡ chảy ra.Thêm kim chi chua và rau củ, xào sơ, sau đó thêm 2 chén nước, tỏi băm và bột ớt gochugaru. Ninh trong 10 phút.Nêm nước cốt cá ngừ và đun sôi lần cuối.Mẹo nấu 💡Để thịt và mực đã ướp nghỉ trong tủ lạnh trước khi nấu sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn đáng kể.Xào kỹ gia vị và kim chi trong mỡ thịt ba chỉ để tạo lớp dầu ớt thơm ngon trên bề mặt nước dùng.Để nêm nếm cuối cùng, bạn có thể thay nước cốt cá ngừ bằng nước mắm cá cát (fermented sand lance sauce) để có vị umami sâu hơn.Phù hợp với 🙋⭐Những ai thích món jjigae đậm đà, nhiều nước với sự kết hợp của thịt và mực.⭐Những ai muốn dễ dàng làm một bữa ăn cay và thịnh soạn tại nhà hoặc khi cắm trại.⭐Những ai muốn thử sự kết hợp độc đáo giữa jeyuk bokkeum và kim chi jjigae.