Mực Xào Cay (Ojingeo Bulgogi) của Aha Bujang

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

• 1 con mực
• 1 củ hành tây (300g)
• 1 cây nấm đùi gà
• 1/2 cây hành lá lớn Hàn Quốc
• 1 muỗng canh tỏi băm
• một ít gừng băm
• 2 muỗng canh gochugaru
• 1 muỗng canh Jin-ganjang
• 1 muỗng canh nước mắm cá cơm lên men
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh xi-rô oligosaccharide (oligodang)
• 1/2 muỗng canh bột nêm dashida bò
• 2 muỗng canh dầu ăn
• một ít dầu mè
• một ít mè rang nguyên hạt

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Dùng nước mắm cá cơm lên men và xì dầu thay vì gochujang tạo ra vị umami đậm đà, thanh sạch mà không bị nặng.
• Cắt mực khi còn hơi đông lạnh giúp thái đều dễ dàng hơn, không bị trượt dưới dao hoặc kéo.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn món mực xào cay mặn mà, rất ngon khi trộn với cơm khi không có cảm giác thèm ăn.
• ⭐Những ai tìm kiếm món mực có vị umami đậm đà từ nước mắm cá cơm lên men, không bị nặng như gochujang.