คัลกุกซูรากบีชสไตล์ This Man's Cook

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าใช้น้ำตาลในการหมักหัวไชเท้า เพราะจะทำให้หวานเกินไป ควรใช้มัลโทสเพื่อดูดน้ำได้สะอาดโดยไม่เพิ่มรสหวาน
• การปิดถุงซิปล็อกให้แน่นและดึงอากาศออกทั้งหมดจะช่วยให้การดูดน้ำสม่ำเสมอ โดยไม่ต้องพลิกหรือคนระหว่างหมัก
• บีบหัวไชเท้าอย่างเข้มข้นเพื่อดูดน้ำให้หมดทุกหยด ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสเหนียวกรอบที่คงทนตลอดเวลา และป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงเจือจาง
• การผสมเครื่องปรุงล่วงหน้าและปล่อยให้ค้างไว้ในขณะที่หัวไชเท้าหมัก จะช่วยลดกลิ่นพริกดิบ และทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น