Kim Dae-seok ของดองแตงกวาแก่ (Nogak Jangajji)

• แตงกวาแก่ 5 ลูก (ประมาณ 4.7 กก.)
• เกลือสมุทร 2 ถ้วย (360 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย (100 มล.)
• โซจูครึ่งถ้วย
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกเขียว 1/2 เม็ด
• น้ำเชื่อมบ๊วย เล็กน้อย
• น้ำมันงาครึ่งช้อนโต๊ะ
• งาขาวครึ่งช้อนโต๊ะ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ต้องแน่ใจว่าเอาเมล็ดออกจนหมดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองขุ่นและป้องกันการสะสมของเศษตกค้างระหว่างการดอง
• การเติมน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วยระหว่างการดองจะช่วยกำจัดรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ของแตงกวาแก่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• สำหรับการเก็บรักษา ให้เติมน้ำดองเล็กน้อยและน้ำเชื่อมบ๊วย 1/3 ถ้วย แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับแช่กิมจิ ซึ่งจะช่วยให้ของดองคงความสดใหม่ได้นานกว่าหนึ่งปี
• ควรบีบน้ำออกจากแตงกวาแก่ที่หั่นแล้วผ่านถุงตาข่ายหรือผ้าขาวบางเสมอเพื่อรักษาความกรอบและเพิ่มความหนึบ

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำของดองแตงกวาแก่ให้กรอบและไม่ขมได้สำเร็จ
• ⭐ผู้ที่กำลังมองหาเครื่องเคียงรสชาติเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
• ⭐ผู้ที่สนใจเรียนรู้เทคนิคการรีดน้ำออกอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมของน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู