ใบสะระแหน่ถูกจัดเรียงตั้งตรงในภาชนะ แล้วถูกละลายด้วยน้ำดองร้อนอย่างรวดเร็ว จากนั้นน้ำดองที่ได้จะถูกนำกลับมาใช้ใหม่ทั้งหมดเป็นฐานรสชาติ — นี่คือสูตรยำใบสะระแหน่สไตล์อัลตอราน

จานทานเล่นที่เต็มไปด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อยจากกะเพราหัวหอมกระเทียม ผสมกับน้ำสลัดที่ทำจากโกชูจังอย่างสมดุล ทำให้รสชาติอร่อยขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น