กิมจิหอมหัวใหญ่สไตล์ Kim Dae-seok

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หลีกเลี่ยงการผ่าหอมหัวใหญ่เป็นรูปกากบาท เพราะจะทำให้หอมนิ่มเละเกินไปเมื่อนำไปคลุก ควรผ่าครึ่งตามยาวเพื่อคงรูปทรงไว้
• การใช้โยเกิร์ตแทนผลไม้หรือน้ำตาลจะช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ทำให้กิมจิมีรสเปรี้ยวสดชื่นและรสชาติที่ล้ำลึกยิ่งขึ้นเมื่อหมักไว้นาน
• การเติมโซจูทำหน้าที่เป็นสารกันเสีย ช่วยป้องกันรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และการเกิดเชื้อรา พร้อมทั้งช่วยรักษาความกรอบในระหว่างการเก็บรักษาที่ยาวนาน
• หลังจากทำเสร็จ ให้วางกิมจิไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือระเบียงที่เย็นประมาณ 1 วันเพื่อให้มีน้ำออกมาเล็กน้อย จากนั้นพลิกกลับด้านหนึ่งครั้งแล้วย้ายเข้าตู้เย็นเพื่อหมักต่อ

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ชื่นชอบกิมจิที่กรอบและสดชื่น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อย่าง โดยเฉพาะเมื่อหมักไว้นานขึ้น.
• ⭐ผู้ที่มองหารสชาติหมักดองที่เข้มข้นจากโยเกิร์ตแทนความหวานจากน้ำตาล
• ⭐ทุกคนที่ต้องการลิ้มลองเมนูพิเศษจากวัตถุดิบหายากตามฤดูกาลอย่างหอมหัวใหญ่