Kim Dae-seok's ปลาแอนโชวี่ผัดซอสโคชูจัง

เคล็ดลับ 💡

• หลีกเลี่ยงการคั่วปลาแอนโชวี่ในกระทะ เพราะการควบคุมความร้อนที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้ปลาไหม้หรือแตกหักได้ การใช้ไมโครเวฟเพียง 30 วินาทีจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างหมดจดโดยไม่ทำให้ไหม้
• ปลาแอนโชวี่มีความเค็มตามธรรมชาติอยู่แล้ว ดังนั้นควรใช้ซีอิ๊วขาวเพียง 0.5 ช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติเค็มเกินไป
• การเติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสจะช่วยป้องกันไม่ให้โคชูจังไหม้ระหว่างการให้ความร้อนและทำให้จานอาหารมีความเงางามเล็กน้อย
• หากไม่มีหัวหอมบด ให้ใช้หอมหัวใหญ่สับละเอียดหรือหั่นบางๆ ในปริมาณเท่ากัน ก็ยังคงให้รสชาติที่หวานกลมกล่อมได้เช่นกัน

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ชอบเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเพลินและรสชาติที่เข้มข้นของปลาแอนโชวี่ตัวใหญ่มากกว่าตัวเล็ก
• ⭐ผู้ที่มองหาเครื่องเคียงที่ชุ่มฉ่ำแต่คงรูปด้วยซอสโคชูจังรสเผ็ดหวานที่ไม่แข็งตัว