การต้มปลาหมึกในน้ำอุ่นจะช่วยลดความเค็มและกลิ่นคาวที่มากเกินไป ทำให้ได้เนื้อปลาหมึกนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างเต็มที่ในเมนูปลาหมึกผัดซอสโกชูจังนี้

จานผักดองป่าที่ปรุงโดยอิโมคาเซ่ ใช้เมล็ดพืชโหระพาผัดกับปลาแห้ง คงความกรอบและสีเขียวสดใสของเมล็ดพืช พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมจากน้ำมันหัวหอมเจ้าฟ้าให้รสชาติเข้มข้น