คัลกุกซูรากอีโกะสไตล์ คิม เดชอก

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าขัดถูรากอีโกะด้วยเกลือแรงๆ เพราะจะทำให้สูญเสียน้ำและกลายเป็นแข็งกระด้าง การแช่ในน้ำผสมน้ำตาลใหม่และน้ำส้มสายชูจะช่วยคงความกรอบไว้ได้
• อย่าล้างรากอีโกะที่แช่แล้วด้วยน้ำไหล เพราะจะล้างสารประกอบรสชาติสำคัญออกไป แค่สะเด็ดน้ำบนตะแกรงก็พอ
• อย่าปล่อยเส้นปลาเหลืองแช่น้ำนานเกินไป เพราะจะบวมและสูญเสียรสชาติ ควรล้างเร็วๆ แล้วบีบให้แห้งทันที
• เนื่องจากรากอีโกะมีน้ำอยู่เอง น้ำสลัดต้องทำโดยไม่ใส่น้ำเพิ่ม เพื่อให้เกาะกับเนื้ออาหารได้ดีเมื่อคลุก

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารรากอีโกะเพราะมีรสขม
• ⭐คนที่อยากเพลิดเพลินกับเนื้อปลาเหลืองนุ่มและความกรอบของรากอีโกะพร้อมกัน
• ⭐ผู้ที่มองหาจานทานเล่นรสเผ็ดสดชื่นมาคู่กับอาหารเทศกาลที่มีรสชาติเข้มข้น