Name: 육식맨 텍스멕스 엔칠라다
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소고기(척아이롤) 2kg; 양파 1개; 물 2L; 소금 2큰술; 과히요 고추 적당량; 안초 고추 적당량; 몬테레이잭 치즈 넉넉히; 콜비잭 치즈 넉넉히; 토르티야(큰 사이즈/옥수수 밀 혼합 추천); 다진 마늘 적당량; 오레가노 1작은술; 큐민 0.5작은술; 후추 약간; 식용유 적당량

예상 120분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

소고기양파과히요 고추안초 고추몬테레이잭 치즈콜비잭 치즈토르티야다진 마늘오레가노큐민

태그 🏷️

오븐요리 치즈요리 홈파티

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒4인분

소고기(척아이롤) 2kg
양파 1개
물 2L
소금 2큰술
과히요 고추 적당량
안초 고추 적당량
몬테레이잭 치즈 넉넉히
콜비잭 치즈 넉넉히
토르티야(큰 사이즈/옥수수 밀 혼합 추천)
다진 마늘 적당량
오레가노 1작은술
큐민 0.5작은술
후추 약간
식용유 적당량

레시피 🍳

소고기(척아이롤)는 나중에 찢기 편하도록 작은 덩어리로 썰어 준비합니다.
압력밥솥에 썰어둔 소고기, 양파 반 개, 물 2L, 소금 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 90분간 푹 끓입니다.
과히요 고추와 안초 고추는 꼭지를 자르고 씨를 털어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어둡니다.
몬테레이잭 치즈와 콜비잭 치즈는 강판에 갈아 슈레드 형태로 준비합니다. (모차렐라와 체다 치즈로 대체 가능)
프라이팬에 식용유를 두르고 토르티야를 넣어 기포가 올라올 때까지 살짝 튀기듯 가열하여 부드럽게 만듭니다.
90분 뒤 압력밥솥에서 소고기와 양파를 꺼내 포크로 잘게 찢고, 남은 진한 소고기 육수는 기름을 걷어냅니다.
남은 소고기 육수 1L에 불린 고추, 다진 마늘, 양파 반 개, 오레가노 1작은술, 큐민 0.5작은술, 후추를 넣고 믹서로 곱게 갈아 칠리 살사를 만듭니다.
오븐 용기 바닥에 살사를 깔고, 토르티야를 살사에 푹 적신 뒤 찢어둔 소고기와 치즈를 넣어 돌돌 말아 차곡차곡 채웁니다.
말아놓은 엔칠라다 위에 남은 살사를 두르고 갈아둔 치즈를 듬뿍 얹어줍니다.
오븐이나 에어프라이어를 가장 높은 온도로 설정하고 치즈가 완전히 녹아 노릇해질 때까지 구워 완성합니다.