육식맨 텍스멕스 엔칠라다
압력밥솥으로 부드럽게 익힌 소고기를 멕시코 고추로 만든 진한 살사와 치즈와 함께 토르티야에 말아 구워내는 푸짐한 고기 오븐 요리
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 옥수수 100% 토르티야는 말 때 찢어지기 쉬우므로, 초보자에게는 부드럽게 잘 말리는 옥수수와 밀 혼합 토르티야를 추천합니다.
- 고추씨는 꼬다리를 자르고 톡톡 두드리거나 뒤집으면 쉽게 빠지며, 약간 남아있어도 맛에 지장이 없습니다.
- 토르티야를 기름에 너무 오래 튀기면 나초처럼 바삭해져 말 수 없으므로 부드러움을 유지할 정도로만 살짝 조리합니다.
- 치즈는 미국산 몬테레이잭과 콜비잭을 쓰면 특유의 풍미가 살지만, 구하기 어렵다면 모차렐라와 체다 치즈를 섞어 써도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 정통 텍스멕스 스타일의 진한 멕시코 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 치즈와 소고기가 아낌없이 들어간 묵직한 고기 요리를 좋아하는 분들.
- 특별한 날 친구나 가족과 함께 나눠 먹을 파티 음식을 찾는 분들.
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