윤이련 추억의 과일사라다

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 감자를 물에 삶으면 수분을 너무 많이 머금어 나중에 마요네즈 소스가 흥건하게 물처럼 풀리므로 반드시 찜기에 쪄서 수분감을 날려야 질척이지 않습니다.
• 삶은 노른자를 소스 양념 단계에서 완전히 으깨어 주면 과일과 채소에서 나오는 소량의 수분을 흡수해 소스가 재료 겉면에 도톰하고 진득하게 착 달라붙습니다.
• 다진 땅콩분태는 옛날 경양식 특유의 묵직한 고소함과 씹는 맛을 재현하는 핵심 재료이므로 생략하지 말고 넉넉히 넣는 것을 추천합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시간이 지나도 물이 고이지 않고 되직함이 오래 유지되는 과일 사라다를 원하시는 분들.
• ⭐어릴 적 돈가스 집이나 잔칫집에서 먹던 고소하고 새콤달콤한 옛날 맛을 그리워하시는 분들.
• ⭐감자 가열과 계란 삶기를 동시에 해결해 조리 동선과 설거지를 줄이고 싶으신 분들.