육식맨 티본 스테이크 수비드
5cm 두께의 압도적인 티본 스테이크를 수비드로 완벽하게 익힌 후 시어링하여 실패 없이 즐기는 레시피
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 티본처럼 날카로운 뼈가 있는 고기는 수비드 조리 중 지퍼백이 찢어질 수 있으므로 반드시 지퍼백을 두 겹으로 감싸는 것이 좋습니다.
- 수비드를 마친 스테이크는 이미 속이 완벽하게 익은 상태이므로, 팬에서는 겉면의 색만 빠르게 내야 오버쿡을 방지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 두꺼운 스테이크를 속까지 실패 없이 완벽하게 미디엄 레어로 굽고 싶은 분들.
- 안심과 채끝의 촉촉하고 균일한 식감을 극대화하고 싶은 분들.
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