레이먼킴 티본 스테이크

조리 팁 💡

• 고기 표면에 물기가 남아 있으면 온도가 낮아져 마이야르 반응이 일어나지 않으므로 굽기 전 수분 제거가 가장 중요합니다.
• 티본 스테이크는 안심(작은 쪽)이 등심(큰 쪽)보다 훨씬 빨리 익으므로 화력 조절 시 안심 부위가 과하게 익지 않도록 주의합니다.
• 레스팅할 때 접시 바닥에 고기가 직접 닿으면 아래쪽에 고인 육즙 때문에 겉면이 눅눅해지므로 반드시 공기가 통하게 받쳐두어야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 레스토랑급 스테이크를 굽고 싶으신 분들.
• ⭐특별한 가니쉬와 버터 소스로 스테이크의 풍미를 한 단계 올리고 싶으신 분들.