공격수셰프 와사비 뵈르 블랑 티본 스테이크
75도 저온 오일에서 부드럽게 콩피한 티본 스테이크에 알싸하고 풍부한 와사비 버터 소스를 곁들인 스테이크
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 오일 코팅이 되어 있는 상태이므로 소금과 후추는 조리 전이 아닌 고기를 모두 구워낸 마지막 단계에 뿌려야 양념이 밀착됩니다.
- 버터를 소스에 섞을 때 온도가 너무 높으면 오일이 분리되어 층이 생기므로 반드시 불을 낮추거나 끈 상태에서 찬 버터를 사용해야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 팬 프라이 스테이크와 차별화된 압도적인 부드러움을 원하는 분.
- 알싸한 와사비 풍미의 정통 프렌치 소스로 스테이크의 느끼함을 완벽하게 잡고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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