육식맨 마르코 화이트 통삼겹살 오븐구이
전설적인 셰프 마르코 피에르 화이트의 비법으로 구워낸 육즙 가득한 통삼겹살과 이색 소스 조합
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 돼지 껍질의 수분이 완벽하게 마를수록 열을 받았을 때 껍질이 응축되며 고소하고 바삭한 식감이 살아납니다.
- 오븐 온도를 160도로 고정하고 탐침 온도계를 활용해 중심 온도 80도를 정확히 저격해야 고기가 퍽퍽해지지 않고 촉촉합니다.
- 소스에 들어가는 팔각과 코리앤더 씨드, 가니시의 세이지는 삼겹살 특유의 기름진 맛을 고급스럽게 잡아주는 핵심 향신료입니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 먹던 에어프라이어 통삼겹살 구이보다 훨씬 격식 있고 완성도 높은 고기 요리를 원하는 분들.
- 단짠의 극치인 허니 소스와 서양 허브가 어우러진 이국적인 돼지고기 요리를 맛보고 싶은 분들.
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