육식맨 홈메이드 잠봉뵈르
집에서 직접 수비드로 만든 부드러운 잠봉 블랑 햄과 수제 버터를 바삭한 바게트에 샌드한 프랑스 전통 샌드위치입니다.
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 잠봉 햄을 만들 때 고기가 두껍기 때문에 요리용 주사기를 활용해 내부 깊숙이 염지수를 침투시켜야 골고루 간이 잘 뱁니다.
- 수비드 후 완성된 햄은 칼을 이용해 최대한 얇게 썰어주어야 샌드위치로 먹을 때 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.
- 빵, 버터, 햄의 조화를 위해 빵 1, 버터 1, 잠봉 3 정도의 두께 비율로 조합하는 것이 최상의 풍미를 냅니다.
이런 분들에게 추천
- 시중에서 파는 맛이 아닌, 극상의 고품격 홈메이드 브런치를 직접 구현해 보고 싶으신 분들.
- 시간과 도구 투자를 아끼지 않는 진정한 요리 매니아분들.
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