김대석 홈메이드 두부

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 두부를 짜내고 남은 콩비지는 지퍼백에 얇게 펼쳐 담아 냉동 보관해 두면 구수한 비지찌개나 전 요리 등으로 다채롭게 활용하기 좋습니다.
• 식초와 소금의 최적 배합비를 활용해 천연 간수를 조제하면 시판 간수 특유의 아린 맛없이 콩 본연의 고소함이 한층 더 돋보입니다.
• 누름판을 올린 뒤 힘을 가해 강하게 억지로 누르면 수분이 급격히 빠져나가 입자가 거칠고 퍽퍽해지므로 자연스럽게 물이 빠지게 두는 것이 부드러운 손두부의 비결입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐첨가물 걱정 없이 백태콩 고유의 고소하고 담백한 풍미를 가득 담은 진짜 수제 두부를 집에서 만들어 보고 싶으신 분들.
• ⭐복잡하거나 구하기 힘든 응고제 대신 식초와 소금으로 간단히 천연 간수를 만들어 안전하게 요리하고 싶으신 분들.
• ⭐고소한 두부와 알찬 비지를 동시에 얻어 알뜰하고 담백한 채식 위주의 영양 식단을 차려내고 싶으신 분들.