육식맨 기네스 소갈비찜
기네스 흑맥주와 토마토 주스를 베이스로 부드럽게 졸여내어 깊은 풍미와 감칠맛이 일품인 서양식 소갈비찜
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 고기를 구울 때 바닥에 눌어붙은 갈색 물질(퐁드)은 버리지 말고 맥주를 부어 긁어내야 소스의 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 토마토 주스는 가당 주스가 아닌 이탈리아산 100% 토마토 주스나 토마토퓨레 제품을 사용해야 시큼하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 완성 후 바로 먹어도 맛있지만 장시간 조리되어 녹아 나온 기름층을 살짝 걷어내면 훨씬 깔끔하고 담백하게 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 명절 소갈비찜 대신 이색적이고 고급스러운 파티 요리를 준비하고 싶으신 분.
- 오븐을 이용해 질긴 갈비 부위를 칼 없이도 뼈가 쏙 빠질 만큼 부드럽게 요리하고 싶으신 분.
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