육식맨 오리 기름 크리스피 포테이토

조리 팁 💡

• 감자를 삶을 때 베이킹소다를 넣으면 감자 표면의 전분이 알칼리성 수용액에 의해 쉽게 분해 및 호화되어 구웠을 때 엄청난 바삭함을 유도합니다.
• 기름과 섞는 과정에서 감자가 뭉개지고 지저분해 보일수록 오븐에서 구워질 때 거친 질감이 살며 바삭함이 배가됩니다.
• 오리 기름 대신 올리브유나 일반 식용유를 사용해도 조리는 가능하나, 오리 기름 특유의 묵직하고 고소한 풍미가 들어갔을 때 맛의 완성도가 가장 높습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐스테이크나 육류 요리에 어울리는 역대 최고 수준의 바삭한 감자 가니시를 곁들이고 싶으신 분.
• ⭐튀기지 않고 오븐만을 이용해 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 부드러운 감자 요리를 맛보고 싶으신 분.