승우아빠 태국식 크리스피 삼겹살 무껍

Name: 승우아빠 태국식 크리스피 삼겹살 무껍
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3인분
Cuisine: Thai
Ingredients: 통삼겹살 600g; 식초 3큰술; 소금 2큰술; 라임주스 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 채 썬 샬롯 2개; 피시소스 2큰술; 새눈고추 3개; 설탕 1큰술; 튀김용 식용유 넉넉히

껍질은 과자처럼 파삭파삭하고 속살은 육즙 가득 촉촉하게 튀겨낸 태국식 통삼겹살 요리

예상 1시간 30분 난이도 어려움 고기/메인

주요 재료

통삼겹살 식초 라임주스 마늘 샬롯 피시소스 새눈고추

필요한 재료

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통삼겹살 식초 라임주스 마늘 샬롯 피시소스 새눈고추

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4시간어려움

3인분

레시피

통삼겹살의 껍데기 표면을 칼로 긁어 이물질을 제거하고, 반대편 살코기 부위에 깊게 칼집을 넣어 속까지 잘 익도록 손질합니다.
냄비에 식초와 소금을 넣은 물을 끓인 뒤, 삼겹살의 껍데기 부위만 자작하게 잠기도록 뒤집어 넣어 약 15분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
데친 고기를 꺼내어 수분을 완전히 닦아내고 껍데기 표면에 구멍을 촘촘하게 뚫은 뒤, 소금을 치고 식초를 발라 건조기나 바람이 잘 통하는 곳에서 바짝 말립니다.
170도로 예열된 기름에 말린 삼겹살의 껍데기 쪽부터 넣어 튀기다가, 마지막에 기름 온도를 200도까지 가열하여 껍데기가 하얗게 부풀어 오르고 바삭해지도록 튀겨냅니다.
볼에 라임주스, 다진 마늘, 샬롯, 피시소스, 잘게 썬 새눈고추, 설탕을 넣고 골고루 섞어 매콤새콤한 태국식 소스를 만들어 곁들입니다.