승우아빠 크리스피 통 오겹살 구이

조리 팁 💡

• 수분을 말리는 과정에서 소금의 힘이 강력하므로 굳이 고기 위에 무거운 도마를 얹지 않아도 수분이 잘 빠집니다.
• 숙성 후 껍질에 붙은 소금을 절대 물로 씻어내면 안 되며, 솔로 가볍게 화석 발굴하듯 털어내야 바삭함이 유지됩니다.
• 프라이팬으로 조리할 때는 비계층이 충분히 녹을 수 있도록 고기를 조금 더 작게 잘라서 조리하는 것이 즐겨지는 것을 방지하는 방법입니다.
• 프라이팬 일반 뚜껑을 쓸 때는 수증기가 고이지 않도록 옆을 살짝 열어두어야 껍질이 눅눅해지지 않고 바삭하게 튀겨집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 전문점 수준의 바삭한 크리스피 삼겹살을 성공하고 싶은 분들.
• ⭐겉은 과자처럼 바삭하고 속은 족발처럼 쫀득한 식감의 돼지고기 요리를 원하는 분들.
• ⭐시간을 투자하여 가족들에게 특별한 고기 요리를 대접하고 싶은 분들.