주요 재료 🥩
건새우쪽파올리고당고추장간장참기름통깨
옥주부 건새우볶음
마른 팬에 볶아 비린내를 잡은 건새우를 매콤달콤한 고추장 소스에 빠르게 버무려내는 밑반찬입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 초간단 조리로 오랫동안 두고 먹을 수 있는 밑반찬이 필요하신 분들
- ⭐ 바삭하고 고소한 건새우 고유의 식감과 감칠맛을 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 건새우 1봉지(약 100g)
- 쪽파 2줄기
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 0.5작은술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 통깨 1큰술
레시피 🍳
- 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 건새우를 넣고 약불에서 은은하게 볶아 수분과 비린내를 날려줍니다.
- 볶는 과정에서 나오는 이물질이나 조개껍질 등 부스러기를 골라내고 잠시 덜어둡니다.
- 작은 볼에 올리고당, 설탕, 고추장, 간장, 참기름을 분량대로 넣고 잘 섞어 양념 소스를 만듭니다.
- 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 준비한 양념 소스를 부어줍니다.
- 소스가 전체적으로 보글보글 끓으며 열이 고르게 전달될 때까지 가볍게 볶아줍니다.
- 불을 약하게 줄이거나 끈 뒤, 볶아둔 건새우를 넣고 양념이 뭉치지 않도록 빠르게 비벼가며 볶습니다.
- 양념이 잘 배면 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 골고루 뿌려 마무리합니다.
- 마른 팬에 건새우를 볶아 비린내를 제거합니다.
- 분량의 재료를 섞어 매콤달콤한 양념 소스를 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 소스를 넣어 보글보글 끓입니다.
- 끓는 소스에 건새우를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 건새우를 양념에 넣기 전에 마른 팬에 먼저 볶아주어야 눅눅하지 않고 바삭한 식감이 유지됩니다.
- 양념 소스가 탈 수 있으므로 소스를 끓일 때는 중약불을 유지하고, 새우를 넣은 후에는 빠르게 뒤섞어줍니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브옥주부 건새우볶음
비린내 없이 바삭하고 매콤달콤하게 볶아내는 밥도둑 밑반찬
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