윤이련 풋마늘장아찌

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 장아찌 소스를 차갑게 완전히 식혀서 부으면 풋마늘대 색깔이 먹음직스러운 노란색으로 변하지 않고 식감도 질겨지므로, 반드시 끓인 후 1분 내외로만 식힌 따뜻한 상태에서 부어주어야 장아찌가 맛있게 익습니다.
• 일반 대파는 간장에 절이면 금방 무르고 진이 나와 부적합하지만, 봄철 풋마늘대는 절여둘수록 매운맛은 빠지고 부드러우면서 아삭한 식감이 배가됩니다.
• 풋마늘이 숨이 죽는 점을 고려해 장아찌물은 풋마늘 부피의 약 0.8배를 준비합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐봄철 별미인 신선한 풋마늘대를 오랫동안 두고두고 밑반찬으로 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐삼겹살이나 구이류 등 고기 요리에 곁들이기 좋은 깔끔하고 새콤한 장아찌를 원하시는 분들.
• ⭐1.5:1:1:1:1 비율로 풋마늘장아찌를 담그고 싶은 분들.