김대석 마늘장아찌
감초와 월계수잎을 넣은 간장물에 햇마늘을 담가 아삭하게 숙성하는 마늘장아찌
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 마늘에 물기가 남아있으면 하얀 골마지가 생기기 쉬우므로 세척 후 반드시 반나절 이상 바짝 말려주어야 합니다.
- 절임물에 소주를 넣고 깨끗한 용기에 담아 냉장 보관하면 장아찌를 오래 두고 먹기 좋습니다.
- 유리병을 검은 비닐봉지로 싸서 빛을 차단해 주어야 마늘이 초록색으로 변하는 녹변 현상을 깔끔하게 방지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 햇마늘로 아삭한 마늘장아찌를 담그고 싶은 분들.
- 장기 보관 시 발생하는 하얀 골마지나 녹변 현상 때문에 고민이셨던 분들.
- 멸치액젓과 매실청이 자아내는 개운하고 감칠맛 나는 장아찌를 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
