윤이련 마늘종달래장아찌
아삭한 마늘종과 향긋한 달래를 간장·원당·소주 장물에 담가 오래 즐기는 제철 장아찌
필요한 재료 5인분
레시피
조리 팁
- 장아찌를 담글 때 물기가 남아있으면 곰팡이가 생기기 쉬우므로 재료의 물기를 완벽히 제거해야 합니다.
- 소주를 장물에 넣으면 곡류주의 향이 더해지고 보관성이 좋아지며, 장물을 짧게 끓이면 강한 알코올 향과 간장·식초의 날카로운 맛이 부드러워집니다.
- 신맛을 좋아하지 않는다면 식초 양을 살짝 줄여서 배합하는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 고기 먹을 때 곁들이기 좋은 깔끔하고 아삭한 장아찌를 원하시는 분들.
- 끓이지 않고 간편하게 장기 보관용 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
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