윤이련 무말랭이무침
찹쌀풀 없이 맑은 양념액으로 밑간해 1시간 동안 오독오독하고 달큰하게 불려 무치는 감칠맛 가득한 무말랭이무침
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무말랭이를 뜨거운 물에 데치면 과하게 불어 특유의 오독오독한 식감이 사라지므로 찬물에 씻어 양념물로 불려야 맛이 좋습니다.
- 찹쌀풀을 넣으면 양념이 겉돌거나 쉽게 쉴 수 있으므로 물엿과 액젓 위주로 깔끔하게 무치는 편이 오래 보관하기 좋습니다.
- 고운 고춧가루를 사용해야 무말랭이 표면에 양념 배색이 얼룩덜룩하지 않고 예쁘게 나옵니다.
이런 분들에게 추천
- 오랫동안 두고 먹어도 식감이 살아있는 든든한 밑반찬을 원하시는 분들.
- 풀을 쑤는 번거로운 과정 없이 깔끔한 무침 요리를 하고 싶으신 분들.
- 무말랭이에 간이 겉돌지 않고 속까지 쏙 배어드는 비법을 알고 싶으신 분들.
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