이혜정 무말랭이 장아찌
미지근한 물에 쫀득하게 불린 무말랭이에 간장 절임물을 부어 오랫동안 두고 먹는 든든한 밑반찬
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 무말랭이를 불릴 때 설탕을 넣어주면 삼투압 작용으로 식감이 쫀득해지고 단맛이 배어 맛이 좋아집니다.
- 절임물을 펄펄 끓는 상태로 바로 붓지 않고 미지근하게 식혀서 부어야 무말랭이가 익지 않고 아삭함이 유지됩니다.
- 김밥을 만들 때 단무지 대신 참기름에 무친 무말랭이 장아찌를 넣으면 오독오독하고 고소한 별미 김밥이 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 한 번 만들어 두고 오랫동안 아삭하게 먹을 수 있는 밑반찬을 찾는 분들.
- 김밥이나 비빔밥에 오독오독한 식감의 장아찌를 활용하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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