김대석 바람든 무 무말랭이무침
바람든 무를 버리지 않고 천일염과 뉴슈가로 절여 건조기에 말린 후, 다시마 육수와 특제 양념장으로 버무려 오독오독한 식감과 감칠맛을 살린 밥도둑 무말랭이무침
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무를 말릴 때 천일염과 뉴슈가로 미리 절여서 건조하면 무 자체에 맛있는 밑간이 배어 그냥 말리는 것보다 훨씬 맛있습니다.
- 무를 불릴 때 소주 2스푼을 함께 넣으면 무말랭이 특유의 불쾌한 쿰쿰한 냄새가 날아갑니다.
- 고춧가루는 일반 고춧가루 대신 입자가 고운 고춧가루를 사용해야 무말랭이 겉면에 양념 색깔이 예쁘게 입혀집니다.
이런 분들에게 추천
- 처치 곤란한 바람든 무를 맛있게 변신시키고 싶으신 분들.
- 오독오독 씹히는 매콤 달콤한 전통 밑반찬을 좋아하시는 분들.
- 식품건조기를 활용해 수제 무말랭이를 직접 만들어 보고 싶으신 분들.
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