윤이련 코다리찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 코다리 내장이 있던 자리의 검은 막과 척추 뼈 주변의 핏덩이를 완전히 제거해야 국물에서 비린내가 나지 않고 쓴맛이 돌지 않습니다.
• 생선 살을 탱글탱글하게 유지하고 국물이 탁해지는 것을 방지하려면 미지근한 상태가 아닌 육수가 완전히 끓어오를 때 코다리를 넣어야 합니다.
• 말린 새우가 들어간 시원한 해물 육수를 사용하면 코다리 특유의 감칠맛과 시너지 효과를 내어 국물이 훨씬 개운해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐항상 먹던 코다리조림 대신 칼칼하고 시원한 국물 요리로 색다르게 즐기고 싶으신 분.
• ⭐동태탕보다 비린내가 적고 쫄깃하게 씹히는 식감의 생선찌개를 선호하시는 분.