윤이련 코다리찌개
내장과 핏물을 깨끗이 제거해 비린내를 잡은 코다리를 무와 시원한 새우 육수에 맑고 칼칼하게 끓여낸 별미 생선찌개
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 코다리 내장이 있던 자리의 검은 막과 척추 뼈 주변의 핏덩이를 완전히 제거해야 국물에서 비린내가 나지 않고 쓴맛이 돌지 않습니다.
- 생선 살을 탱글탱글하게 유지하고 국물이 탁해지는 것을 방지하려면 미지근한 상태가 아닌 육수가 완전히 끓어오를 때 코다리를 넣어야 합니다.
- 말린 새우가 들어간 시원한 해물 육수를 사용하면 코다리 특유의 감칠맛과 시너지 효과를 내어 국물이 훨씬 개운해집니다.
이런 분들에게 추천
- 항상 먹던 코다리조림 대신 칼칼하고 시원한 국물 요리로 색다르게 즐기고 싶으신 분.
- 동태탕보다 비린내가 적고 쫄깃하게 씹히는 식감의 생선찌개를 선호하시는 분.
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