정지선 중화풍 코다리 강정
비린내 없이 바삭하게 튀긴 코다리에 두반장과 황두장을 더해 짭조름하고 매콤하게 볶아낸 중화풍 강정 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 코다리 내장 안쪽의 뼈에 붙은 검은 막을 깨끗이 긁어내야 비린내와 쓴맛을 잡을 수 있습니다.
- 전분을 묻힌 후 가볍게 털어내야 튀김옷이 두꺼워지지 않고 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.
- 소스를 입힐 때는 수분이 남지 않도록 불을 세게 유지하고 빠르게 볶아야 눅눅해지지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 명절이나 급식으로 먹던 코다리를 색다른 중식 스타일로 즐기고 싶은 분들.
- 매콤하고 짭조름한 양념의 바삭한 생선 강정을 좋아하는 분들.
- 비린내 없이 깔끔한 코다리 조리법을 배우고 싶은 분들.
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