윤이련 대파전
송송 썬 대파를 부침가루와 달걀로 최소한만 버무려 대파 특유의 달큰한 진액과 향을 가득 살려낸 바삭한 전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 대파전에는 청양고추처럼 매운 재료를 넣지 않아야 대파가 익으면서 나오는 특유의 달큰한 맛이 죽지 않습니다.
- 반죽 물을 많이 잡지 않고 대파들이 서로 붙을 정도로만 밀가루를 아주 적게 쓰는 것이 바삭한 전의 비결입니다.
- 대파는 세로로 칼집을 한 번 낸 뒤 썰어주어야 억세지 않고 부드러운 식감이 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에 남는 대파를 대량으로 소비하고 싶은 분.
- 밀가루 반죽이 적고 재료 본연의 맛이 살아있는 전을 좋아하는 분.
- 간단한 술안주를 빠르게 만들고 싶은 분.
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