김대석 마늘종 장아찌

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 단맛이 강하고 아삭한 식감이 우수한 국산 마늘종을 사용하는 것이 장아찌의 완성도를 높입니다.
• 식초는 간장물과 함께 끓이지 않고 불을 끈 후에 마지막에 넣어야 산화가 덜 되어 새콤한 향이 잘 보존됩니다.
• 간장물이 식지 않고 따뜻할 때 부어주어야 마늘종의 아삭아삭한 식감이 오랫동안 잘 유지됩니다.
• 소주를 넣어주면 천연 방부 효과가 있어 1년 내내 두어도 무르거나 변질되는 것을 막아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐사계절 내내 아삭하고 든든하게 먹을 수 있는 밑반찬을 비축하고 싶은 분들.
• ⭐지나치게 짜거나 시지 않은 완벽한 비율의 장아찌 간장 소스를 원하시는 분들.
• ⭐마늘종 요리 시 쉽게 물러져 실패했던 경험이 있으신 요리 초보자분들.