백종원 채수 잔치국수

조리 팁 💡

• 양념간장을 만들 때 간장을 너무 많이 부으면 채즙이 나와 한강이 되므로 건더기가 뻑뻑하게 버무려질 정도로만 자작하게 부어주어야 맛이 좋습니다.
• 국물의 색이 맑고 깔끔하도록 국간장은 풍미와 향을 더하는 용도로만 살짝 쓰고, 나머지 간은 소금으로 담백하게 잡아주는 것이 비법입니다.
• 소면을 찬물에 헹굴 때 빨래하듯 강하게 치대어 전분기를 완벽히 제거해야 면발이 밀가루 냄새 없이 쫄깃함이 오래 유지됩니다.
• 건표고버섯을 사용할 경우에는 찬물에서부터 채소와 함께 끓여야 표고 특유의 깊은 감칠맛과 향이 육수에 진하게 배어 나옵니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐멸치나 디포리가 없어 깊은 육수 내기가 번거롭고 부담스러웠던 분들.
• ⭐냉장고에 남은 자투리 채소들을 활용해 쉽고 빠른 한 그릇 요리를 만들고 싶은 분들.
• ⭐매콤하고 칼칼한 만능 양념간장과 깔끔한 국수의 조합을 좋아하는 분들.