윤이련 땡초부추 잔치국수

Name: 윤이련 땡초부추 잔치국수
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소면 3인분; 국물용 멸치 넉넉히; 무 약간; 다시마 1장; 양파 약간; 청양고추 2개; 부추 약간; 까나리액젓 2큰술; 매실청 1큰술; 식초 0.7큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술

진하게 우려낸 멸치 육수에 매콤하고 칼칼한 청양고추 양념장을 얹어 먹는 깔끔한 잔치국수

예상 25분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료

소면멸치무다시마양파청양고추부추까나리액젓매실청식초마늘참기름깨소금

필요한 재료 3인분

소면 3인분

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소면 멸치 무 다시마 양파 청양고추 부추 까나리액젓 매실청 식초 마늘 참기름 깨소금

윤이련 부추 잔치국수

깊고 진한 멸치 육수에 쫑쫑 썬 부추 고명과 칼칼한 양념장을 더해 시골 장터 맛을 낸 잔치국수

30분보통면/분식

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15분쉬움면/분식

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액젓과 참치액으로 감칠맛을 내고 대파를 듬뿍 썰어 넣은 특제 양념장으로 맛을 낸 초간단 잔치국수

15분쉬움

국물용 멸치 넉넉히

무 약간

다시마 1장

양파 약간

청양고추 2개

부추 약간

까나리액젓 2큰술

매실청 1큰술

식초 0.7큰술

다진 마늘 1/2큰술

참기름 1큰술

깨소금 1큰술

레시피

냄비에 물과 국물용 멸치, 무, 다시마, 양파를 넣고 진하게 육수를 우린 뒤 액젓이나 국간장, 소금 중 하나로 약하게 밑간합니다.
우려낸 육수에 까나리액젓을 넣어 국물에 은은하게 밑간을 합니다.
청양고추와 부추를 잘게 썰어 양념장 그릇에 담습니다.
청양고추와 부추에 까나리액젓 2큰술, 매실청 1큰술, 식초 0.7큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 바락바락 씻은 뒤 물기를 빼고 그릇에 사리를 지어 담습니다.
소면 위에 준비한 따뜻한 멸치 육수를 붓고 땡초 양념장을 한 숟가락 올려 마무리합니다.