주요 재료 🥩
팽이버섯대파계란간장굴소스식초통후추전분물
여경래 새콤매콤 산라탕
식초의 새콤함과 통후추의 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우고 속을 부드럽게 풀어주는 중식 산라탕입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 볶음밥과 함께 곁들일 이색적이고 깔끔한 중식 국물 요리를 찾으시는 분
- ⭐ 새콤하고 알싸한 맛으로 지친 입맛을 돋우고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 물 2컵
- 팽이버섯 1/2봉지
- 대파 1/2대
- 계란 1개
- 간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 식초 1.5큰술
- 통후추 가루 약간
- 전분물 약간
레시피 🍳
- 대파는 가늘게 채 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어 준비합니다. 계란은 볼에 곱게 풀어둡니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓으면 준비한 대파 채와 팽이버섯을 넣고 함께 끓입니다.
- 간장과 굴소스를 넣어 국물에 간을 맞추고 중식 특유의 깊은 감칠맛과 색감을 냅니다.
- 국물이 한소끔 끓어오르면 식초를 한 바퀴 반 정도 둘러 산라탕 특유의 새콤한 맛을 더합니다.
- 전분물을 조금씩 나누어 부어가며 국물의 농도를 걸쭉하게 조절합니다.
- 불을 약하게 줄인 상태에서 풀어둔 계란물을 부드럽게 원을 그리듯 풀어 넣습니다.
- 그릇에 산라탕을 담은 뒤 통후추를 넉넉히 갈아 올려 알싸한 매운맛을 살려 완성합니다.
- 대파와 팽이버섯을 손질하고 계란물을 준비합니다.
- 끓는 물에 채소와 버섯을 넣고 간장, 굴소스로 간을 합니다.
- 식초를 넣어 새콤한 맛을 내고 전분물로 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.
- 계란물을 부드럽게 풀어 익힌 후 그릇에 담습니다.
- 통후추를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 통후추는 일반 순후추보다 풍미가 강하므로 직접 갈아서 사용하는 것이 산라탕의 매운맛을 제대로 살리는 비법입니다.
- 계란물을 넣은 직후 바로 저으면 국물이 탁해지므로 계란이 몽글몽글하게 익어 떠오를 때까지 잠시 두는 것이 좋습니다.
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