상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분돼지 뒷다리살 덩어리 1개삶은 감자 1개양파 3개스타니스(팔각) 2개마늘 10알통후추 1큰술소금 약간꿀 2큰술월계수잎 1장기 버터 1큰술시판 스테이크 소스 1컵파마산 치즈 적당량피자 치즈 듬뿍올리브 오일 적당량레시피 🍳냄비에 물, 스타니스, 마늘, 통후추, 소금, 꿀을 넣고 끓여 염지액을 만든 뒤 차갑게 식힙니다.돼지고기를 식힌 염지액에 담가 간이 배도록 염지한 후 건져내 수분을 제거합니다.팬에 올리브 오일, 마늘, 후추, 스타니스, 월계수잎을 넣고 고기를 담가 110도에서 4시간 동안 콩피합니다.달군 팬에 기 버터를 두르고 채 썬 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 카라멜라이즈합니다.양파가 짙은 갈색으로 변하면 시판 스테이크 소스를 넣고 함께 볶아 소스를 만듭니다.콩피한 돼지고기를 건져내 기름을 빼고 한입 크기로 두툼하게 썹니다.오븐 용기에 썬 고기를 깔고 소금, 후추를 뿌린 뒤 양파 소스를 넉넉히 덮습니다.삶은 감자를 으깨어 올리고 파마산 치즈와 피자 치즈를 가득 얹습니다.200도 오븐에 넣어 치즈 색깔이 노릇하게 날 때까지 구워 완성합니다.향신료를 넣은 염지액을 끓여 식힌 뒤 돼지고기를 염지합니다.오일에 고기와 향신료를 넣고 110도 오븐에서 4시간 동안 조리합니다.양파를 볶아 카라멜라이즈한 뒤 스테이크 소스를 섞어 소스를 만듭니다.오븐 용기에 고기, 소스, 으깬 감자, 치즈 순으로 쌓아 올립니다.200도 오븐에서 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 구워냅니다.조리 팁 💡염지액은 반드시 완전히 식힌 후에 고기를 담가야 고기가 익지 않고 속까지 간이 잘 뱁니다.조리에 사용한 콩피 오일은 채에 걸러 보관하면 한 달 동안 다른 요리에 재사용할 수 있습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐저렴한 부위의 고기를 특별하고 부드럽게 요리하고 싶은 분들.⭐홈파티나 주말에 어울리는 근사한 오븐 요리를 찾는 분들.
