주요 재료 🥩
돼지고기 안심새우해삼죽순표고버섯목이버섯두부대파달걀간장치킨스톡통후추
여경래 산라탕
새콤하고 매콤한 국물 맛이 일품인 중독성 강한 중국 전통 산라탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 새콤달콤하면서 칼칼한 이색적인 국물 요리를 원하는 분들
- ⭐ 속을 부드럽고 시원하게 풀어줄 해장 음식을 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 안심 60g
- 자숙 새우 4마리
- 불린 해삼 소량
- 죽순 1/4개
- 표고버섯 2개
- 목이버섯 소량
- 두부 1/4모
- 대파 1/2대
- 달걀 1개
- 간장 1큰술
- 소금 약간
- 치킨스톡 1큰술
- 통후추 약간
- 전분물 3큰술
- 식초 3큰술
- 참기름 1큰술
레시피 🍳
- 돼지고기 안심, 죽순, 표고버섯, 목이버섯, 대파, 해삼을 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 채 썬 재료들을 끓는 물에 한 번 살짝 데쳐낸 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 두부도 가늘게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 둡니다.
- 냄비에 물을 끓이고 간장으로 색을 낸 뒤, 소금과 치킨스톡으로 기본 간을 맞춥니다.
- 부순 통후추를 넉넉히 넣고 끓이다가 데쳐둔 재료들을 모두 넣고 한소끔 끓입니다.
- 전분물을 조금씩 나누어 넣어가며 국물의 농도를 걸쭉하게 맞춥니다.
- 농도가 잡히면 식초를 넣어 새콤한 맛을 내고, 달걀물을 줄을 긋듯 풀어 부드럽게 익힙니다.
- 마무리로 참기름을 두르고 취향에 따라 고추기름을 추가하여 완성합니다.
- 재료들을 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 손질한 재료들을 끓는 물에 살짝 데칩니다.
- 끓는 물에 간장, 소금, 치킨스톡, 통후추로 국물 맛을 냅니다.
- 재료를 넣고 전분물로 농도를 맞춘 뒤 식초, 달걀물, 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 식초는 전분물을 풀어 국물이 걸쭉해진 다음에 넣어야 고유의 산미가 날아가지 않고 잘 유지됩니다.
- 달걀물을 넣은 후 너무 휘저으면 국물이 지저분해지므로 가볍게만 저어 부드러운 식감을 살립니다.
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