주요 재료 🥩
죽순다진 소고기마늘생강고추기름청주간장치킨파우더굴소스녹말가루참기름
여경옥 죽순볶음
살짝 데쳐 부드러워진 죽순을 고추기름과 전분 소스로 코팅해 아삭함과 부드러움을 동시에 잡은 고급 중식 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 혈압 조절이나 노폐물 배출에 좋은 건강한 죽순 요리를 맛있게 먹고 싶은 분들
- ⭐ 아삭아삭한 특유의 식감과 부드러운 중식 소스의 조화를 즐기시는 분들
- ⭐ 집반찬이지만 한정식이나 중식당 요리 같은 고급스러운 느낌을 내고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 삶은 죽순 1개
- 다진 고기 약간
- 마늘 1쪽
- 생강 약간
- 고추기름 2큰술
- 청주 1큰술
- 간장 1작은술
- 치킨파우더 1작은술
- 굴소스 1/2큰술
- 전분물 약간
- 참기름 1작은술
레시피 🍳
- 죽순은 빗살 무늬를 살려 길쭉하게 편 썰고, 안쪽의 하얀 석회질 물질은 깔끔하게 제거합니다.
- 마늘과 생강은 얇게 편 썰어 향신 채소를 준비합니다.
- 끓는 물에 썰어둔 죽순을 넣고 살짝 데쳐낸 뒤 체에 바쳐 물기를 뺍니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 편 썬 마늘과 생강, 다진 고기를 넣어 향을 내며 볶아줍니다.
- 고기가 하얗게 익으면 청주 1큰술과 간장 1작은술을 팬 가장자리에 눌려 불향을 냅니다.
- 데친 죽순을 넣고 가볍게 볶다가 치킨파우더 1작은술, 굴소스 1/2큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 재료들이 어우러지면 전분물을 조금씩 나누어 넣으며 소스가 걸쭉하게 겉면에 코팅되도록 만듭니다.
- 마무리로 참기름 1작은술을 둘러 고소한 향을 입힌 뒤 접시에 담아냅니다.
- 죽순은 편 썰어 끓는 물에 데치고 마늘, 생강은 편 썹니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 마늘, 생강, 다진 고기, 청주, 간장을 볶습니다.
- 죽순과 소스를 넣어 볶은 뒤 전분물로 농도를 맞추고 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 시판 삶은 죽순 안쪽의 하얀 앙금(석회질)은 쓴맛을 낼 수 있으므로 씻을 때 가볍게 긁어내 주는 것이 좋습니다.
- 죽순을 볶기 전 뜨거운 물에 한 번 데쳐내면 조직이 부드러워지고 양념이 훨씬 겉돌지 않고 잘 뱁니다.
- 전분물은 한 번에 다 넣으면 뭉칠 수 있으니 불을 살짝 줄이고 조금씩 농도를 보며 조절합니다.
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