이연복 표고죽순조림

Name: 이연복 표고죽순조림
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 표고버섯 4~5개; 죽순 통조림 1캔; 청경채 2~3개; 물 120ml (+조정용 60ml); 미림 2큰술; 간장 2큰술; 굴소스 1큰술; 액상 치킨스톡 1/3큰술; 설탕 1큰술; 소금 한 꼬집; 물전분 약간

쫄깃한 표고버섯과 아삭한 죽순에 청경채를 곁들여 대사관 시절부터 즐겨 만든 고급 중식 밑반찬

예상 15분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

표고버섯 통조림 죽순 대파 마늘 간장 굴소스 고추기름

필요한 재료

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표고버섯 통조림 죽순 대파 마늘 간장 굴소스 고추기름

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15분쉬움

2인분

레시피

볼에 물 120ml, 미림 2큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 액상 치킨스톡 1/3큰술, 설탕 1큰술을 섞어 조림 소스를 만듭니다.
통조림 죽순은 길쭉하게 3등분 정도로 썰어준 뒤, 끓는 물에 살짝 헹궈 내부의 석회 물질(하얀 막)을 제거합니다.
표고버섯은 기둥을 떼어내거나 취향에 따라 살려두고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
냄비에 준비한 소스와 죽순, 표고버섯을 넣고 중불에서 5~6분간 졸여줍니다. 간을 보고 너무 짜면 물을 약 60ml 더 추가합니다.
다른 냄비에 물을 끓여 소금 한 꼬집을 넣고, 4등분 한 청경채를 살짝 데쳐냅니다. 데친 청경채는 찬물에 헹구지 않고 그대로 접시 가장자리에 예쁘게 둘러 담습니다.
버섯과 죽순이 잘 졸여지면 남은 소스에 물전분을 살짝 부어 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤, 접시 중앙에 담고 소스를 청경채 위까지 고루 뿌려 마무리합니다.