김대석 깻잎순볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 깻잎순을 한꺼번에 많이 넣으면 속이 검게 변하므로 조금씩 나누어 넣으며 데쳐야 색이 깨끗합니다.
• 양파청이 없다면 얇게 채 썬 양파 1/4개에 매실청 1스푼을 넣어 30분간 절인 뒤 사용해도 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다.
• 들기름은 발연점이 낮으므로 처음부터 넣지 말고 조리가 끝난 후 불을 끄고 잔열로 섞어야 향이 살아납니다.
• 순수한 깻잎 본연의 향을 살리기 위해 깨는 따로 뿌리지 않는 것을 추천합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐향긋하고 부드러운 제철 반찬을 식탁에 올리고 싶은 분들.
• ⭐들깨가루의 텁텁함 대신 깔끔하고 깊은 감칠맛의 나물 볶음을 원하시는 분들.
• ⭐질기지 않고 부드러운 식감의 깻잎순 조리법이 궁금한 분들.