여경옥 사천식 청경채볶음
소금과 기름에 데쳐 아삭함을 살린 청경채를 두반장 소스로 볶아낸 초간단 중화풍 채소 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 채소를 데칠 때 물에 소금과 기름을 약간 넣어주면 푸른 색감이 훨씬 선명해지고 표면에 은은한 윤기가 돕니다.
- 청경채는 오래 볶으면 숨이 과하게 죽고 수분이 과다하게 배어 나오므로, 단시간에 강불로 조리하는 것이 필수입니다.
- 청경채 본연의 깔끔하고 산뜻한 맛을 살리기 위해 전분물이나 참기름을 추가하지 않고 매콤하게 마무리합니다.
이런 분들에게 추천
- 바쁜 시간대에 훌륭한 중화풍 별미 채소 반찬을 뚝딱 만들어내고 싶은 분들.
- 아삭아삭한 청경채의 식감과 매콤 짭조름한 양념의 깔끔한 맛을 선호하시는 분들.
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