주요 재료 🥩
청경채표고버섯마늘굴소스전분
이연복 청경채 볶음
청경채를 살짝 데쳐 수분과 식감을 가두고 굴소스로 10분 만에 빠르게 볶아내는 아삭한 중식 반찬입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 10분 이내로 근사한 중식풍 야채 반찬을 뚝딱 완성하고 싶으신 분
- ⭐ 야채의 아삭아삭한 식감과 깊은 풍미를 제대로 살리고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 청경채 250g
- 표고버섯 3개
- 통마늘 5알
- 식용유 5큰술
- 소금 한 꼬집
- 굴소스 1큰술
- 전분가루 약간
레시피 🍳
- 청경채는 크기에 따라 세로로 2등분 또는 4등분으로 가릅니다.
- 표고버섯은 편으로 어슷 썰고, 통마늘은 칼등으로 가볍게 으깨어 큼직하게 준비합니다.
- 끓는 물에 손질한 청경채와 표고버섯을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 데친 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 팬에 식용유 5큰술을 두르고 으깬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 달구며 볶습니다.
- 마늘 향이 은은하게 나면 데쳐둔 청경채와 표고버섯을 팬에 넣어줍니다.
- 본연의 맛을 살릴 소금 한 꼬집과 감칠맛을 낼 굴소스 1큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.
- 마지막에 마른 전분가루를 살짝 뿌려 고루 섞어주며 수분을 잡고 마무리합니다.
- 청경채와 표고버섯을 썰고 마늘은 칼등으로 으깹니다.
- 끓는 물에 청경채와 표고버섯을 살짝 데쳐 체에 받쳐둡니다.
- 마늘 기름에 야채를 넣고 소금, 굴소스로 볶은 뒤 전분가루로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 야채를 볶기 전에 끓는 물에 한 번 데쳐주면 특유의 풋내가 날아가고 간이 훨씬 잘 배어듭니다.
- 조리 후 시간이 지나면 야채에서 수분이 나와 양념이 씻길 수 있으므로, 전분가루를 약간 넣어주면 양념이 야채에 잘 달라붙습니다.
- 같은 방식으로 얼갈이배추, 로메인 상추, 양배추 등을 활용해 응용 볶음 요리를 만들 수 있습니다.
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