주요 재료 🥩
등갈비청경채잡내제거티백굴소스설탕참기름통깨
승우아빠 굴소스 등갈비 청경채 볶음
잡내 제거 티백으로 깔끔하게 삶아낸 등갈비를 겉바속촉하게 구운 뒤 굴소스 양념과 청경채를 넣어 빠르게 볶아내는 일품요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 패밀리 레스토랑이나 중식당 못지않은 근사한 등갈비 요리를 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 복잡한 향신료 계량 없이 티백 하나로 간편하게 고기 잡내를 잡고 싶으신 분들
- ⭐ 짭조름한 갈비 고기와 아삭하고 시원한 청경채의 훌륭한 조화를 맛보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지 등갈비 500g
- 청경채 3포기
- 고기 삶는 용 티백 1개
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 약간
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 등갈비는 마디 결을 따라 한 대씩 분리하여 조리하기 좋게 썰어둡니다.
- 넓은 프라이팬에 물을 채우고 고기 삶는 전용 티백과 손질한 등갈비를 넣어 푹 끓여 1차로 잡내를 제거하며 고기를 익힙니다.
- 등갈비 살이 수축되면서 뼈 끝부분이 손잡이처럼 바깥으로 쏙 튀어나올 때까지 충분히 삶아준 후 건져냅니다.
- 시판 굴소스에 설탕과 참기름, 농도 조절을 위한 물을 약간 섞어 달콤 짭조름한 특제 볶음 소스를 만듭니다.
- 삶아둔 등갈비를 마른 팬에 다시 올려 겉면이 노릇하게 마이아르 반응이 올라올 때까지 구워 고소함을 더합니다.
- 머리 부분을 잘라낸 청경채를 팬에 넣고 고기와 함께 약 30초 정도만 숨이 가볍게 죽을 정도로 데치듯 볶습니다.
- 준비한 굴소스 양념장을 팬에 붓고 고기와 청경채에 양념이 고루 배도록 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
- 등갈비를 잡내 제거 티백과 함께 물에 푹 삶아 건져냅니다.
- 굴소스, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들고 청경채를 손질합니다.
- 팬에 등갈비를 구워 색을 낸 후 청경채와 양념장을 넣어 빠르게 볶아 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 등갈비가 완전히 익었는지는 고기 살이 줄어들며 뼈마디 끝부분이 손잡이처럼 노출되는 형태를 보고 쉽게 판단할 수 있습니다.
- 간장을 베이스로 하는 일반적인 고기 볶음 요리에서 간장 1큰술 분량을 굴소스로 대체하면 감칠맛과 윤기를 획기적으로 올릴 수 있습니다.
- 청경채는 오래 가열하면 숨이 완전히 죽어 아삭한 식감이 사라지므로 반드시 마지막에 넣고 30초 이내로 가볍게 볶아야 합니다.