주요 재료 🥩
청경채건고추마늘대파치킨파우더굴소스
여경래 청경채 볶음
건고추와 마늘의 매콤한 향을 입혀 아삭아삭하게 센 불에서 빠르게 볶아내는 초간단 청경채 볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 동남아나 중식풍 야채 볶음의 아삭함을 집에서 그대로 구현하고 싶은 분들
- ⭐ 냉장고 속 청경채를 활용해 5분 만에 훌륭한 반찬을 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 청경채 300g
- 건고추 2~3개
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 약간
- 식용유 2큰술
- 소금 약간
- 치킨파우더 1/3큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 참기름 1큰술
레시피 🍳
- 청경채는 밑둥 부분을 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다.
- 물에 소금을 약간 풀고 손질한 청경채를 10분간 담가두어 청경채 표면에 보호막을 형성해 볶을 때 갈변을 방지합니다.
- 건고추는 가위로 토막을 낸 뒤 볶을 때 타지 않도록 내부의 고추씨를 모두 털어내 제거합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 파, 다진 마늘, 씨를 뺀 건고추를 넣어 향이 강하게 올라올 때까지 달달 볶습니다.
- 향이 올라오면 센 불로 올리고 물기를 뺀 청경채를 넣어 빠르게 볶아줍니다.
- 청경채 숨이 살짝 죽기 시작하면 소금 약간, 치킨파우더 1/3큰술, 굴소스 1/2큰술을 넣어 빠르게 간을 맞춥니다.
- 청경채가 아삭하게 익으면 불을 끄고 참기름을 둘러 가볍게 섞어 완성합니다.
- 청경채를 깨끗이 씻어 소금물에 10분간 담가둔 뒤 물기를 뺍니다.
- 건고추는 토막 내어 씨를 빼고 파, 마늘을 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 건고추, 파, 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 센 불에서 청경채를 넣고 볶다가 소금, 치킨파우더, 굴소스로 간을 합니다.
- 숨이 살짝 죽으면 참기름을 두르고 빠르게 불을 꺼 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 청경채를 소금물에 미리 담가두면 색감이 초록빛으로 선명하게 유지되고 갈변하지 않습니다.
- 건고추 씨가 들어가면 볶을 때 쉽게 타버리므로 가위로 자른 후 반드시 씨를 털어내야 깔끔합니다.
- 채소 볶음 요리는 무조건 센 불에서 짧은 시간 안에 빠르게 볶아내야 아삭한 식감을 지킬 수 있습니다.
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