필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 삼겹살을 처음에 충분히 볶아 돼지기름을 우려내야 그 기름이 가지에 흡수되면서 중식 특유의 고소하고 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 식당에서는 가지를 고온에 튀기거나 데쳐서 사용하지만, 가정에서는 얇게 돌려 썬 뒤 고기 기름에 직접 오래 볶아주는 것만으로도 충분히 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 단맛을 좋아하는 경우 양념 과정에서 설탕을 반 티스푼 정도 추가하면 전체적인 풍미와 감칠맛이 더욱 극대화됩니다.
이런 분들에게 추천
- 가지 특유의 부드러운 식감과 고기의 고소한 기름 풍미를 함께 즐기고 싶으신 분들.
- 최소한의 양념 종류로 깊고 진한 중화풍 볶음요리를 성공하고 싶으신 분들.
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