여경옥 가지 삼겹살볶음
삼겹살에서 나오는 고소한 돼지기름에 가지를 데치지 않고 바로 볶아 깊은 풍미를 살린 북경식 볶음요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 삼겹살을 처음에 충분히 볶아 돼지기름을 우려내야 그 기름이 가지에 흡수되면서 중식 특유의 고소하고 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 식당에서는 가지를 고온에 튀기거나 데쳐서 사용하지만, 가정에서는 얇게 돌려 썬 뒤 고기 기름에 직접 오래 볶아주는 것만으로도 충분히 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 단맛을 좋아하는 경우 양념 과정에서 설탕을 반 티스푼 정도 추가하면 전체적인 풍미와 감칠맛이 더욱 극대화됩니다.
이런 분들에게 추천
- 가지 특유의 부드러운 식감과 고기의 고소한 기름 풍미를 함께 즐기고 싶으신 분들.
- 최소한의 양념 종류로 깊고 진한 중화풍 볶음요리를 성공하고 싶으신 분들.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
조리 평가를 불러오는 중…
