백종원 꽈리고추 삼겹살볶음

조리 팁 💡

• 설탕이 돼지기름에 녹아 캐러멜라이징되면서 지글지글 기포가 올라올 때 볶아주어야 특유의 강력한 불맛이 잘 살아납니다.
• 꽈리고추를 넣고 오래 가열하면 식감이 무르고 색이 변하므로, 생생한 아삭함이 남아있을 때 불을 꺼야 성공합니다.
• 삼겹살 대신 전지(앞다리살), 목살, 불고기용 고기 등 어떤 돼지고기 부위를 활용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
• 넓은 접시에 펼쳐 담으면 향이 금방 날아가므로 오목한 접시에 모아 담아두어 열기와 향이 고기에 배게 하는 것이 좋습니다.