여경옥 중국식 불고기

Name: 여경옥 중국식 불고기
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 얇게 썬 차돌박이 적당량; 숙주나물 1대접; 양파 1/4개; 대파 1/2대; 마른 고추 1~2개; 다진 마늘 1큰술; 간장 1큰술; 굴소스 1큰술 미만; 설탕 조금; 식초 1큰술; 식용유 반 국자

매콤새콤달콤한 소스에 재운 얇은 차돌박이를 강불에 휘리릭 볶아 아삭한 숙주나물 위에 올려 먹는 별미 고기 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 고소한 차돌박이와 아삭아삭한 숙주나물의 씹는 재미와 훌륭한 앙상블을 좋아하시는 분
⭐ 평범한 불고기 양념에서 벗어나 매콤하면서도 끝맛이 이국적이고 깔끔한 이색 육류 요리를 즐기고 싶으신 분
⭐ 복잡한 재료 손질 없이 단 15분 만에 뚝딱 근사한 저녁 메인 반찬이나 안주를 차려내고 싶으신 분

예상 15분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료 🥩

차돌박이숙주나물양파대파마른 고추다진 마늘간장굴소스식초

태그 🏷️

술안주 초간단 중화풍

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

얇게 썬 차돌박이 적당량
숙주나물 1대접
양파 1/4개
대파 1/2대
마른 고추 1~2개
다진 마늘 1큰술
간장 1큰술
굴소스 1큰술 미만
설탕 조금
식초 1큰술
식용유 반 국자

레시피 🍳

양파는 결대로 얇게 채 썰고, 대파는 어긋썰어 고기와 함께 볶을 채소를 준비합니다.
볼에 얇은 차돌박이를 담고 매콤한 맛을 내줄 마른 고추 1~2개를 툭툭 부러뜨려 넣은 뒤 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
여기에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술 미만, 설탕 조금, 그리고 뒷맛을 잡아줄 식초 1큰술을 넣어 고기에 양념이 배도록 가볍게 버무려 재워둡니다.
팬에 식용유 반 국자 정도를 두르고 강한 불에서 달군 후, 준비한 숙주나물을 가득 넣고 아삭한 식감이 깨지지 않도록 가볍게 숨만 죽을 정도로 아주 짧게 볶아냅니다.
숨이 살짝 죽은 숙주나물은 수분이 고이지 않도록 즉시 꺼내어 넓은 완성 접시 바닥에 소복하게 깔아둡니다.
숙주를 볶았던 팬을 그대로 사용하여 양념해 둔 차돌박이와 썰어놓은 양파, 대파를 한꺼번에 넣습니다.
차돌박이가 얇아 뭉치기 쉬우므로 젓가락이나 국자로 잘 풀어가며 센 불에서 고기가 완전히 익을 때까지 빠르게 볶아냅니다.
고기가 갈색빛으로 맛있게 익으면 미리 깔아둔 숙주나물 위에 푸짐하고 소복하게 얹어 완성합니다.

차돌박이에 마른 고추, 마늘, 간장, 굴소스, 설탕, 식초를 넣어 조물조물 양념합니다.
달군 팬에 기름을 두르고 숙주나물을 센 불에서 짧게 볶아 접시 바닥에 먼저 깔아둡니다.
그 팬에 양념한 고기와 양파, 대파를 넣고 강한 불에 빠르게 볶아 숙주 위에 올려 냅니다.

조리 팁 💡

숙주나물은 가열 시간이 길어지면 수분이 흥건하게 빠져나오고 질겨지므로 센 불에서 재빨리 휘리릭 볶아 아삭함을 무조건 살려야 요리의 완성도가 올라갑니다.
양념 소스에 식초 1큰술을 넣는 것이 핵심 비법인데, 고기를 다 익히고 나면 신맛은 날아가고 뒷맛을 아주 깔끔하고 상큼하게 만들어 주어 고기의 느끼함을 완벽히 잡아줍니다.
가정용 화구에서 조리할 때는 기름이나 양념이 사방으로 튈 수 있으므로 양손에 주걱이나 국자를 하나씩 쥐고 아래에서 위로 크게 뒤집어가며 볶아주면 다치지 않고 훨씬 수월하게 볶을 수 있습니다.