여경옥 돼지고기 중국식 불고기

1. 양파는 얇게 채 썰고 마늘은 편으로 썰어두며, 홍피망도 채 썰어 준비합니다.
2. 얇게 썬 돼지고기 앞다리살을 조리 후 먹기 좋은 크기로 큼직하게 잘라줍니다.
3. 달군 팬에 라드유 2큰술을 두른 뒤 썰어둔 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
4. 손질한 돼지고기 앞다리살을 팬에 넣고 야채와 함께 골고루 볶아줍니다.
5. 고기가 붉은 기를 잃고 어느 정도 익어가면 청주 2큰술을 둘러 청주 향을 입힙니다.
6. 채 썬 홍피망을 팬에 넣고 가볍게 섞어가며 볶아 색감을 더해줍니다.
7. 메기 시즈닝 소스를 적당량 둘러 짭조름한 간을 맞추고, 설탕 1작은술을 넣어 감칠맛을 끌어올립니다.
8. 양념이 고기에 쏙 배어들도록 센 불에서 재빠르게 한 번 더 볶아 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 일반 식물성 기름 대신 동물성 지방인 라드유를 사용하면 중식 특유의 묵직하고 고소한 풍미를 제대로 살릴 수 있습니다.
• 메기 시즈닝 소스는 일반 간장보다 감칠맛과 짠맛이 강하므로, 처음부터 많이 넣지 말고 입맛에 맞게 조절하며 볶아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐늘 먹던 평범한 간장 불고기 대신 색다른 스타일의 고기 요리를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐라드유와 중국식 시즈닝 소스를 활용해 깊고 진한 감칠맛을 내고 싶은 분들.